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虾子煮熟后为什么会变红

虾子煮熟会变红的原因主要有以下几点：虾红素累积：虾子主要以海藻类、浮游生物等为食，这些食物中含有虾红素，这是一种类胡萝卜素。虾子摄取后，这种天然色素会在其体内累积。甲壳蓝蛋白的影响：在虾子活体时，其体内的虾红素与蛋白质结合，受到立体构型的影响，使得虾子在光照之下呈现蓝紫、青绿等颜色，而非虾红素的天然橘红色。

虾和蟹煮熟后变红，这是由于化学作用所致。虾、蟹外壳中含有一种鲜红色素。将这种色素置于丙酮化学药品中，丙酮会被染成桔红色，从而导致虾、蟹外壳褪色变浅。通过从龙虾卵中分离出这种色素，我们称之为虾青素。虾青素不仅是虾、蟹所用，许多甲壳类动物都用它来装点自己。

虾熟后变红的原因，源于其体内的色素和蛋白质的相互作用。虾蟹的外骨骼内含有原虾红素，属类胡萝卜素的一种，原本为橙红色。该色素能与不同种类的蛋白质结合，使其呈现红、橙、黄、绿、蓝紫色等颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色。

虾被煮熟后变红的主要原因是虾体内含有的虾红素在高温下显现。具体来说：虾体内的色素细胞：虾子属于甲壳类动物，它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中，以含有虾红素的细胞为多。

为什么虾子煮熟会变红 虾子主要的饮食来源是专吃一些海藻类、浮游生物以及饲料，这些食物中含有虾红素（astaxanthin）（亦称虾青素）此种类胡萝卜素，摄取之后这天然色素会累积在虾子的身体内。

买的调料包烧虾子还用放盐味精吗

1、不用。调料包的作用就是在我们烧虾的时候放到里面的，使我们烧的菜味道更加的鲜美。市场上买的调料包一般都是含盐和味精的，不用在放一遍。

2、不用。根据查询百度大数据得知，烧虾子的调料包内部已经全部放好了需要的调味品以及调味料，这就代表调料包内部已经放好了盐、味精等调味品，不需要还放其他调料了。

3、做虾滑调料放盐即可。材料 大虾500克、淀粉30克、蛋清两只、盐3克 做法 大虾去壳去虾线，切大虾 大虾用刀剁烂。 加蛋清、盐，开始搅和。 搅和到略粘稠加点淀粉，不要太多。 成品摊在盘子上进冷藏格。

虾子怎么炸的又脆又酥

1、控制油温：油温过高会导致虾外焦里生，油温过低则虾不够酥脆。因此，控制好油温是炸好虾的关键。适量面粉：面粉不宜过多，否则会影响虾的酥脆口感。通过颠盆使虾均匀粘上面粉即可。复炸：复炸是保持虾酥脆的关键步骤，不可省略。按照以上步骤和小诀窍操作，就能炸出又酥又脆的河虾，并且在凉了之后依然能保持酥脆的口感。

2、要将虾炸得又酥又脆，可以按照以下步骤进行： 准备材料： 河虾：选择新鲜的河虾，这是制作酥脆炸虾的基础。 面粉：适量面粉用于裹虾，使其炸制时形成酥脆的外壳。 盐、糖、料酒：用于腌制虾，提升虾的风味。

3、买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。多冲几遍。沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。